Fazenda Fortaleza (espresso)

Fazenda Fortaleza je farma, ktorá sa nachádza vo výškach 1200 – 1280 metrov nad morom. Serra De Mantiqueira sa v 2011 stal prvým regiónom, ktorý dostal známku „Geographical Indication seal for coffee“, čo znamená, že kávy, ktoré sa tu pestujú dosahujú unikátne vlastnosti. Je to jeden z najoceňovanejších regiónov.

Grasiela a jej manžel Djama zdedili farmu po svojom otcovi v roku 1999, pričom káva sa v rodine pestuje už od čias Djamovej starej mamy, ktorá v regióne s pestovaním kávy začínala. Farma je malá a má ročnú produkciu okolo 150 vriec. Má 12 ha z toho 11 je vysadených kávovníkmi.

Cherchez la femme – za všetkým hľadaj ženu. GRASIELA MARIS DE SOUZA BORGES presvedčila svojho manžela, aby sa začali venovať špičkovej specialty káve vzhľadom na potenciál, ktorý podľa jej názoru má v skúsenostiach susedných výrobcov.

Uznanie kvality ich kávy nastalo, keď sa zúčastnili súťaže kvality kávy a získali prvé miesto.

Rodina žije na farme a venuje sa pestovaniu špičkovej specialty (výberovej) kávy od roku 2015. Kávu zberajú výhradne ručne aby sa do zberu dostali len dozreté kávové čerešne. Kávu sušia na patiu (Naturálne spracovanie) 7 až 10 dní. Pravidelne ju obracajú, aby sušenie prebiehalo rovnomerne.

Chuťový profil: Červený pomaranč, slivka a tmavá čokoláda, krémové bohaté telo

Praženie: Espresso